规律饮食拥有完美身材

任何事物皆有其独特的味道，比如说“肥”的味道，而这种味道不同于酸甜苦辣咸，它是宁外一种独特的味道，也就是脂肪的味道。美国普渡大学科学家做了一项研究，发现脂肪有一种独特的味道，可以和已知的五种味道并列。肥味在日常饮食中很常见，你是它的爱好者吗?它和肥胖又有什么关系?一起来看看!

“肥”是什么味?

发现“肥”味的是美国普渡大学的研究人员，他们给出的定义很简单，就是“油或脂肪的味道”。肥味和已知的五种基础味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之间没有重合，任何其他味觉都无法混搭出来，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。有趣的是，这种味道并不是类似红烧肉的肥美可口，相反，大部分受试者认为这味道难以接受。

找出“肥”味食物

基础味觉是食物中的化学物质与舌头味蕾产生作用后的体验。肥味并不是某一类食物的味道，但它有特定的呈味物质，毫无疑问那就是脂肪，确切说是游离脂肪酸。在我们常见的食物中，哪些藏着“肥”味的呈味物质游离脂肪酸?

香肠、火腿、腊肉

研究表明，游离脂肪酸中的不饱和脂肪酸在肉类风味物质形成中起着非常重要的作用，肉中不饱和脂肪酸的含量越多，最终形成的风味就越浓。也就是说，味道越独特、越浓郁的香肠含有的肥味越多，这里就是游离脂肪酸的聚集地。

肥味重地：意大利蒜味香肠、西班牙伊比利火腿。

干酪

游离脂肪酸对风味的影响通常由奶酪的pH值决定，pH值越高影响越不利。不同种类干酪的脂肪酸对风味的影响也不同，工艺对干酪中游离脂肪酸的含量也有重要影响。

肥味重地：意大利帕玛森奶酪、意大利波萝伏洛干酪、切达干酪

棕榈油

棕榈油的原料是棕榈果，棕榈果的游离脂肪酸含量就特别高。棕榈油被广泛用于烹饪和食品制造业，被当作食油和松脆脂油，很受糕点制造商的喜爱。它可以做成人造奶油、代可可脂，广泛用于烘培和副食品的煎炸。

肥味重地：酥饼干、油炸泡面、油条

茶

鲜茶叶中脂类物质含量很高，达干重的7.15%，这些脂类物质在加工过程中，一部分转化成挥发性物质，一部分仍以脂肪酸的形式保留在成茶中。成茶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会变成游离脂肪酸，随着游离脂肪酸含量增加，茶叶香味显陈，甚至有酸臭味，汤色也会加深。

肥味重地：陈茶

口味“肥”，人也肥?

虽然肥味让人难以接受，但是科学家发现，当“肥”与其他味道混搭时，会释放独特的诱人味道。让你啃一块纯肥肉或者喝一勺油，你肯定摇头皱眉，但把肥味混杂在鲜、咸、甜交织的红烧肉里，或者奶油蛋糕里，你就能吃得很开心了。因此，当你说口味偏甜或者偏咸时，其实你只是喜欢吃“肥”的。如果口味“肥”，一定容易发胖。人们对食物的选择往往基于吃过之后的感觉记忆，脂肪的味道可能在这种关联中起了重要作用。想摆脱对肥味的欲望，单靠念几句“要么瘦，要么死”的狠话是不会有太大帮助的。用意志力对抗食欲不容易，你需要知道一些技巧。

1.下班后无所事事

找出下班后的新兴趣，例如：慢跑、走路、瑜珈等，藉此分散注意力，让自己不光只想着吃。

2.独自一人用餐

和能开心聊天的对象一起用餐，就能避免负能量太足、吃太多。

3.不使用筷架

培养每吃一口，就把筷子放回筷架一次的习惯吧。如此一来，用餐时间会拉长，饱食中枢充分被刺激，有效防止过量。

4.使用大汤匙

使用小汤匙进食，让每一口的份量变小，就能拉长用餐时间。

5.边吃饭边做其他事

吃饭时边用手机、边看电视，很容易「不知不觉就吃下一堆食物」。记得专心吃饭、用心咀嚼，享受每口食物的美味。

6.简单易食的食物随便放

有些食物需要花时间准备，每次都要烦恼究竟要怎么煮才好。相反地，像零食、面包、泡面等不费工夫的食物，最好放到储藏柜，以免随手一拿吞下肚。

7.没有在餐前喝豆浆or豆奶的习惯

豆浆中所含的大豆蛋白质，能抑止类生长激素贺尔蒙分泌。记得在餐前喝1杯豆浆or豆奶吧。

8.午餐到晚餐间隔太长

午餐到晚餐之间隔太久，会大大增加暴饮暴食的机率。傍晚时先把晚餐主食吃掉，就能预防饮食过量。

虽然辛苦工作后的晚餐时光充满乐趣，但不注意用餐方式，可会造成身体负担。如果你想摆脱晚上吃太多的恶性循环、拥有轻盈健康的身体，就要改掉坏习惯哦!

9改变性状

食物对人的吸引力，除了味道，还有冷热、软硬、薄厚，这些都影响口感。改变这些食物本来的面貌，可以大大降低食欲。切割、冷冻、融化都是好办法，想想看，当你把一块巧克力冻成硬邦邦时，还会有丝滑的口感吗?

10寻找代替品

当你很想吃甜食时，可能是缺乏B族维生素，尤其是维生素B6。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏就容易感到疲劳、情绪低落，而甜食可以通过释放血清素让你感到快乐。这时应该注意多吃富含B族维生素尤其是维生素B6的食物，如糙米、蛋黄、核桃、香蕉等。

11定时限量

有时强迫自己禁食某种食物，反而会刺激渴望。建议先给自己设定一个限量，最好把进食的时间也定下来，比如每周三、周六下午是薯条时间，一次可以吃20根，其他时间都不可以吃。坚持两周后减为一周一次，再渐进到“完全不吃”，充分利用肥味“越不吃越对它警惕”的特点。

结语：不知道你有没有发现，晚饭吃得少不仅可以减肥，还有益于健康，而有规律的饮食习惯又可以有效的帮助你坚定减肥信心，从而很快达到瘦身的目的。希望以上这些小方法可以有效地帮助你!