什么人千万不能吃鹅肉？

“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”鹅家禽中的老大（体型大），对于鹅肉千万不能吃，流传最广的就是：朱元璋给长背疽的徐达赐了鹅肉（发物），徐达就死了——。对鹅肉过敏的人千万不能吃，鸟类保护爱好者不要吃，毕竟鹅的祖先是大雁么。

鹅肉营养价值

鹅肉的营养价值和鸡鸭差不多，热量居首位，脂肪含量高于鸡和鸭，不过胆固醇含量低，铁锌含量略高于鸡和鸭。不属于经常使用的禽肉。

每100克鹅肉含有：热量251大卡、脂肪19.9克、蛋白质17.90克、维生素A42微克、胆固醇74毫克、镁18毫克、钙4毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克。

关于“发物”

关于发物流传很广，什么有伤口不能吃，感冒不能吃，术后不能吃等等。鸡蛋、鹅肉、鸡肉、狗肉、牛肉、海鲜等等统统被称作发物。不难看出发物大多是蛋白质含量比较高的食物。蛋白质是细胞的重要组成部分，有创伤后细胞修复当然也离不开蛋白质了；蛋白质还是酶的重要组成成分，酶可以促进营养素的消化吸收。如果有较大创面需要修复，比如手术术后修复是离不开蛋白质的。

《成人围手术期营养支持指南》术后能量摄入量为25-30kcal/kg/d，以50公斤轻体力劳动成年女性为例，日常轻体力劳动的每日能量需要时1800kcal，术后每日能量摄入减少为1500kcal（以最高线计算），可以看出她的每日能量摄入量是减少的，这主要是由于术后大多需要卧床休息、体力活动减少了；而蛋白质的摄入量从每日0.8-1.16g/kg提高到1.5-2.0g/kg，大概要吃75-100g蛋白质。所以说嘛，患病的情况下蛋白质的补充是必不可少的，而网传的那些发物大多是蛋白质含量高且属于优质蛋白质的食物。

如果肾功能正常，生病后蛋白质摄入是要较日常高一些的。即使是肾功能不全患者也要保证每日蛋白质摄入量0.6g/kg，以优质蛋白质为主，而不是一味担心“发物”不食用蛋白质。