全家人患肝癌只因炒菜时加了它

之前有新闻报道，一家三口居然不谋而合的都患上了肝癌，最终经医师问诊，才弄清楚其发病元凶居然是他家天天炒菜时分，放的酱油。这是什么原因造成了呢?

本来罪孽深重的就是“纯勾兑酱油”，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌!另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。

酱油在发酵的过程中，蛋白质糜烂分解，发生许多的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会组成致癌性的亚硝胺，而一些出产工艺差的厂家所出产的酱油极易遭到霉菌的污染。由此看见，我们平常选择酱油时分一定要多留意了!

1、看是“佐餐”仍是“烹调”

佐餐酱油：可以直接生吃，比方蘸食、凉拌等。所以它的清洁质量要求很高。即便生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，故其清洁指标要求低一些。

2、看是“酿制”仍是“制造”

酿制酱油：是用大豆加工副产品为质料经发酵制成，有国家标准的严厉规则。

制造酱油：用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技能欠好，水解蛋白过程中还会发生对身体有害的物质。

那么我们平常该怎么防止肝癌呢?

预防肝癌“四吃”

1、吃胡萝卜柑橘

蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。

绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。

每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

2、喝铁观音

闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

3、吃奶制品

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。

目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

4、多吃“三笋”

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。