想不到古人常吃的竟然是这种肉

中国在有文字记载的历史上，3000多年里多食用牛羊肉为主。猪肉只是到了清朝才开始成为主流。

中国上古时期就有“其畜宜六扰”的记载，《左传》第一次提出“六畜”概念。人们熟知的“五谷丰登，六畜兴旺”中的“六畜”是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中的马不是用来吃的，主要是骑乘，其他都是以提供肉食为主的家养动物。

但因为生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定：天子食牛；诸侯食羊，每月初一食牛；大夫食猪、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴会时，大夫食牛。明确提出来：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

也就是说，能吃到肉的都有权有势的人，这些人也被称为“肉食者”。普通百姓粗粮淡饭，除了重要节日之外，连“珍”这样稍好点儿的东西也不准吃。孟子曾描绘过这样的“王道乐土”：五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣，鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。人到70岁能吃上肉就很幸福了！

中国人上千年来的理想就是——特么能吃上肉就行，所以你看“家”这个字是怎么造出来的，屋里养着猪就是家，猪是干啥用的？吃！

春秋后期，牛成为耕种主要劳力，随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪，“牛，稼穑之资，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒》中常用“小二，给我切二斤牛肉”的场景来描写梁山好汉，那其为传递和暗喻一种造反精神：我也要和皇帝一样，能随便吃牛肉……

春汉时期，中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。“羊”大为“美”，“羊在六畜主给膳”，羊在“六畜”中主要价值就是用来吃的，而“东南少羊而多鱼，故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”因为东南地区羊少，人们多吃鱼，鱼和羊在同煮才能叫“鲜”。同时，“羊吉万岁，子孙自贵”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。

为此中国人曾在上千年里主要吃羊肉，这源自魏晋两朝。当时“文人雅士”喝了酒、露着大肚子清谈猪肉“腥臊之气”。《周礼》曾说猪肉“腥、臊不能食”。这里的“腥”指猪肉中星星点点的“米粒”（现在常说的“痘猪肉”），古人无法理解吃“米粒”后得囊虫病的原因，所以认为不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是猪油有臭味、肉质加工不当有尿臊味。

羊和羊肉，则在压倒性占据着食肉的主流。尤其是赵宋一朝，“御厨止用羊肉”是皇室御宴的规定，做饭做菜只用羊肉！记住哈，用别的肉挨揍！

中国食用羊肉的鼎胜时期是元朝。蒙古族是出身于草原大漠的游牧民族，长年争战下饲养家畜更是无稽之谈，他们入关后，强化了中国人食羊肉的传统习惯！

只是到了明清两代，尤其是满清入关后，猪肉才咸鱼大翻身，一举成为中国人的主要肉食。