我们每天吃的香肠竟是这样做的 生香肠怎么做好吃

内部人员爆出香肠的制作过程，看完你还敢吃吗？反正我是不敢再吃了！内部人员爆出香肠的制作过程，看完你还敢吃吗？反正我是不敢再吃了！内部人员爆出香肠的制作过程，看完你还敢吃吗？反正我是不敢再吃了！

1采肠：从屠宰场收集新鲜猪小肠。

2.清理小肠：由于运回来的猪小肠有油脂和粪便，工人需要摘除这些油脂和通水清洗掉内部的粪便！

3.上机刮肠：通过刮肠机把小肠外层肠皮和内部肠衣分离开来。

4.通水捡漏：将分离好的肠衣进行通水捡漏，如果有破洞就将从这里切断。

5.测量长度和孔径：通水检漏做好的肠衣，将对其进行长度和孔径大小分类处理！

6.归类扎把：做好的肠衣将根据要求统一分类捆在一起，每种规格的每一捆长度都要求一致！

7.腌盐保存：对扎好的把子进行腌盐处理，腌好盐就算是成品。

生香肠怎么做好吃

1、肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的，一袋7-8块，能做十多斤香肠，肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净，加点白酒浸泡一会才能去腥，这样做出的香肠才会更香；

2、现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的，可以直接向他们买，也可以买新鲜的猪肠，但是比较麻烦。

回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

具体的步骤大家可以上网搜索一下，但是比较麻烦，如果不熟练的话，很可能将肠衣弄破，就前功尽弃了；

3、学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。

无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴；

4、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。

香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠；

5、应选择晴天制作，并至少能保持三到四天连续天晴。否则香肠容易发粘，发黑，甚至发霉；制作好的香肠不宜过早晒太阳，否则白酒挥发太快，作用将减弱；

6、配料比例可作适量调整，还可根据不同口味习惯，加入一些胡椒粉，辣椒粉或其他调料作特殊调味。或者不放辣的调味料，做成后就是广式香肠了.