雪菜的功效你都知道吗 有何作用呢

生活中，很多蔬菜我们还是得及时的了解的，那么，在饮食上都需要注意什么呢，雪菜它是芥菜的一种，又叫雪里红，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，雪菜的吃法有很多，当然它的功效和作用也有很多，但是我们要注意雪菜的食用禁忌，食用它时一定要小心，一起来看看它有什么功效和禁忌吧。

雪菜的功效与作用

1、雪菜具有增加食欲，开胃和促进消化的作用，雪菜在腌制后它有一种特殊的味道，它能够增加我们的食欲，可以帮助胃肠道更好的消化，起到健胃消食的作用，而且雪菜含有很多纤维素，能够预防便秘。

2、吃雪菜可以提神醒脑，因为雪菜中富含一种物质，它是抗坏血酸，它具有很强的活性，能够增加大脑的氧含量，而且雪菜中还有大量的维生素，能够抗氧化，刺激达到，起到提神醒脑，缓解疲劳的作用。

3、雪菜具有消毒，去肿，减肥的功效，因为荠菜中含有天然的抗病毒成分，能够对抗多种细菌病毒，雪菜含具有解毒的功效，能够促进伤口恢复的更快，利尿消肿。而且雪菜中的纤维素很多，能够拍出体内积存的毒素，随着粪便一起排出，具有减肥的功效。

4、雪菜有宽肠通便的作用，雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、雪菜具有排铅功能，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪菜为含为维C食物之一。

6、雪菜还有抗癌功能，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子，促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。

雪菜的食用禁忌

1、雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

2、对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。

3、雪菜不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。

4、气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪菜。

5、雪菜不能和鳖肉一起吃，因为会引发水肿。

雪菜的做法

1、雪菜肉丝面

冷锅冷油划入肉丝，姜丝，炒至变色，喜欢炝锅的可以热锅热油爆炒，喜欢吃辣的可以加俩干辣椒，建议选择偏瘦的五花肉切肉丝比纯瘦肉的好吃。加入雪菜翻炒片刻，加清水煮滚后中小火熬5分钟。下面条，面条差不多的时候，加一点生抽老抽，一咪咪盐调味，一咪咪白糖提鲜，撒几滴香油，出锅撒一把葱花即可。

2、雪菜春笋

春笋切丝过水烫一下即可捞出。剁辣椒切丁，葱白切成小段备用。锅中放油，烧热后下入葱炒香，然后放入剁椒，直到炒出辣味，将雪菜放入锅中，改小火煸炒出香味后倒入笋丝。放入生抽，尝一下味道，如果不够咸再加入少量盐，翻炒均匀即可出锅。

3、雪菜黄鱼汤

黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，用开水两边略烫，沥干待用。雪菜切粒，笋切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。锅内下少许油，烧至七成热，倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味，装盘待用，锅内下油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片略扁，放入黄鱼两边略煎。加入开水700G左右，加入适量的盐，闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。到汤色呈白色，鱼眼呈白色，加入炒好的笋丝雪菜，改用大火煮沸，加入葱段，少量味精，即可装盘。

4、肉末雪菜炒香干

肉末加盐、料酒、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会。雪菜切碎，豆腐干切丁，姜蒜切末、红椒切碎，锅中注油烧热、下姜蒜、辣椒炒出香味，加肉末炒至变色、加料酒、生抽翻炒均匀，加豆腐丁翻炒两分钟，加雪菜翻炒四到五分钟。入糖翻炒均匀即可起锅。

5、雪菜炒鱼片

鱼片洗净，放适量的黄酒拌匀，起油锅加热，放入鱼片翻炒，放入雪菜和水翻炒煮开。放适量的盐翻炒，再放适量的糖炒匀煮开，后放适量的味精炒匀即可。

总结：雪菜是很多朋友都喜欢吃的，当然，我们在秋冬季节也是可以自制一些的。雪菜的吃法多种多样，而且做出来的味道，非常美味，具有营养，对我们人体有很多的作用，但是要切记雪菜不能和醋一起服用，也不能和蟹一起吃，会破环其中的红萝卜素，还会引起水肿。