黄鳝的营养价值不能小看

黄鳝，相信大家都知道，这是水产里面价格一直都比较高的一种了，因为饲养有一定的难度，而且黄鳝的营养价值很高，所以价格一直都比较贵。不过具体黄鳝对人体有什么作用你知道吗?想了解的话就请跟着小编的步伐，一起来看今天的内容吧!

黄鳝的功效与作用

降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

增强免疫力

黄鳝里面含有胆固醇，胆固醇可以起到维持细胞稳定性的作用，经常吃黄鳝可以提升我们的机体免疫能力。

不过因为有些朋友的胆固醇本来就过高，这种情况下就不建议太经常吃黄鳝了，可能会给身体造成负担，偶尔的吃一些是不要紧的。

调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

促进恢复

黄鳝是常见的滋补品，很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的阶段也喜欢吃些黄鳝。因为营养好而且比较好吸收和消化，非常适合身体虚弱的人。

增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

黄鳝的搭配禁忌

不能和狗肉一起吃

在《本草纲目》中有记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

不能和金瓜一起吃

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

不能和菠菜一起吃

鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。

不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

不能和山楂一起吃

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

不能和葡萄一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

黄鳝的做法简单，味道鲜美，并且营养价值也非常高，爱吃黄鳝的朋友们可以经常吃一些哦!不过吃黄鳝的时候相关的禁忌搭配也要记牢，比如说不能和柿子、菠菜还有狗肉、葡萄一起吃，以免造成身体不适的情况。