银耳千万不能和这东西一起吃

天气渐渐热起来了，夏天来一碗凉凉甜甜的银耳百合粥，而且很多女生觉得这黏糊糊的银耳粥，看起来很像有“胶质感”，这种类似胶原蛋白的感觉，让大家以为它有美容的功效（虽然胶原蛋白原本也没啥美容的效果……）

胶原蛋白是一种动物性蛋白质，和木耳、银耳等植物食品中的粘性多糖完全不是一回事哈~

这种粘稠的物质，其实是银耳多糖，是可溶性膳食纤维，胃肠正常的人正常吃没问题，对于三高患者来说，膳食纤维延缓食物的消化吸收速度也是好事。

但是如果是消化不良、总爱胀气的人，还是不要吃太多的银耳、木耳哈~从这个角度来讲，消化不良的人，尽量不要把银耳和其他富含膳食纤维的食物一起吃太多，比如说粗粮、全麦、杂豆等，以免加重胃肠不适症状……

至于网上热传的隔夜银耳汤亚硝酸盐超标会中毒的事情……

浸泡银耳也好，木耳、香菇也好，最重要的是控温，中央电视台送权威检测机构测过，在冰箱里浸泡24小时后，亚硝酸盐含量少得可以忽略。

但夏天如果是在室温浸泡几小时（而不是放进冰箱浸泡）的话，会因细菌繁殖而变味发臭，威胁食品安全。

其实只要在冰箱里冷藏，隔一夜的食物是安全的。央视节目测过冷藏隔夜银耳汤，发现传说中的亚硝酸盐少得测不出来，完全不必担心，别自己吓自己了。

总之，把银耳当做一种普通的食材来吃，没有太多的食物禁忌，不过为了食品安全问题，尽量在冰箱浸泡，或者减少泡发时间哈！