空心菜有什么营养价值？

空心菜的学名叫蕹菜，又叫通心菜、藤藤菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜等，繁多的名目主要源于它的外形：长着一条空管儿的茎干，顶着瘦长心形的叶子也很像竹叶。空心菜是南方夏秋季节的主要菜蔬之一，过去北方不太常见，但现在已经是大江南北上至豪华饭店、下至街头小馆、寻常人家都喜闻乐见的一道菜，它是可素可荤，可炒可拌可汤。

空心菜含有丰富的维生素与微量元素，食用价值较高，有清热解毒、通便防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖的功效，口感丰富味道好。早在《本草纲目》里就有它的疗效和营养价值记载，空心菜性寒、但味甘，归肝、心、大肠、小肠经，它含有极为丰富的纤维素、木质素、果胶等，对于加速有毒物质在人体内的排泄、促进肠胃蠕动、加速排便有显著功效;木质素还能提高肠道内吞噬细菌的活力，起到杀菌消炎的作用，所以空心菜的清热解毒、治疗疮疡痈疖等功效对预防和食疗夏季病都很有针对性。

此外，空心菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，维生素的含量比大白菜还高，日常食用是最好的增强免疫力、提高体质的廉价高效营养品;空心菜里丰富的叶绿素还能防止口臭、清洁牙龈、健美皮肤;空心菜中还含有胰岛素，是糖尿病人的最佳食疗蔬菜。由于空心菜的“性凉”特质，所以炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒，以平衡一下它的特性。尽管如此，脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜。