黑豆是传统的养生食品，民间一直有“要想长寿，常吃黑豆”这样的说法。按中医理论，用陈醋泡黑豆，具有美容、减肥、补肾、明目、乌发等多种功效，因制作过程简单易学，成为了人们喜欢的一种养生方法。
黑豆的保质期比较长，只要在储存期间没有霉变，应该都能食用。陈醋的保质期就不一样了，要根据醋的酿造工艺和酸度来定。一般酸度较低的保质期就比较短，酸度高的则比较长，有的“老陈醋”甚至能达到久放不坏，不用标注保质期。
不管怎样，陈醋泡黑豆的存放时间都不宜过长。一来我们家里的贮藏条件有限，即使密封得再好，也可能随着气候温度等条件的变化，而影响食物的质量。再有就是，长期的贮藏，可能也会导致食物本身营养的大量流失，以及其他有害致病细菌的衍生。
因此，放了两年的陈醋泡黑豆，就算“味道还蛮好”，都建议您不要再吃了。
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