买的羊肉是真是假这样一看便知 真假羊肉片怎么区分

哪些食物需要注意？

假羊肉卷

“羊肉卷”生产地方不同，但是手段却惊人相似，都是使用鸭肉、猪肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的香精、羊油和保水剂制成。

如何鉴别：

1、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一块一块的；

3、解冻分辨

假羊肉卷解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。

4、涮烫

假羊肉入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。煮熟后吃到嘴里会比较硬。

5、价格

羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

假牛肉

鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂，经过腌制后，就变成了“牛肉”。猪肉经牛肉膏腌制和烹煮后，味道、外形与牛肉极其相似，在未提醒情况下，普通人很难分清。

如何鉴别：

可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

假红酒

假红酒主要由甜蜜素、亚硫酸、果汁增稠剂、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、柠檬酸、蛋白糖这八种化学原料勾兑而成。

如何鉴别：

取半块口碱用刀磨成粉末，均匀撒入制作出的“葡萄酒”和真的葡萄酒中。搅拌均匀后，真的葡萄酒很快变成了蓝黑色；使用葡萄汁勾兑出的“葡萄酒”颜色也变成了蓝黑色，但颜色不如真的葡萄酒浓重；而使用色素等添加剂勾兑出的“葡萄酒”颜色完全没有改变，还是暗沉的紫红色。

假鸡蛋

“蛋壳”是用石蜡、石膏粉、碳酸钙做的，“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。

如何鉴别：

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些；

二、从气味上看，真鸡蛋会有隐隐的腥味；

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

假豆腐

是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

如何鉴别：

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。假豆腐异常发白，且无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸：假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：在常温下直接嗅闻其气味。假豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

假酱油

用头发经过强酸水解之后，会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸，再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂，就制成了能致病的毛发水酱油。

如何鉴别：

一看外包装。正品商标整齐、清晰，凹凸感强。

二看瓶盖。正品瓶盖光滑，形状规整，不扎手。

三看防伪标志。

四看颜色。正品酱油是用植物性蛋白质和淀粉质经发酵制成，因此具有鲜艳光泽的红褐色，闻起来有股浓厚的酱香味。

真假羊肉片怎么区分

1、冷却后看里面是不是有肉冻状的东西；

2、看冷却之后碗里会不会有油的凝结物。

羊汤冷却了以后就会有肉冻一样的感觉，因为它里面有很多的蛋白质。如果是勾兑的，是不可能产生肉冻的。

老板王国鹏告诉小编的分辨方法可以看出，记者在市场上购买到的羊汤，冷却之后都是有凝结状，但是用香精勾兑的那碗即使放凉了，也没有一点凝结物。