荠菜怎么吃才美味 需注意什么问题

荠菜的吃法大家都知道吗，我们其实，也是需要及时的知道荠菜的营养的，它是一个中药材名。也是一种蔬菜，它有很多中做法，而且做出来的来的味道十分好吃，具有丰富的营养物质，能够带给我们很多好处，但是吃荠菜时候也要注意一些事情，你都清楚有哪些吗，让我们一起来看看吧。

荠菜的功效与作用

1、荠菜可以促进胃肠蠕动，因为荠菜中含有大量的纤维素和维生素，它能够促进新陈代谢，有助于增加胃动力，肠道蠕动加快，能够很好的帮助排便，所以吃荠菜可以很好的预防便秘，有便秘的朋友也可以多吃荠菜。

2、吃荠菜还可以降血压，预防癌症的功效。荠菜当中还有一种乙酰胆碱的物质，它可以降低血液当中的喝肝脏当中的胆固醇的含量，还可以有降压的效果，能够预防高血压和动脉硬化等疾病，荠菜中还含有大量的维生素C，可以预防胃癌和食管癌的发生。

3、荠菜有止血消炎的作用，荠菜的药用价值常常被当做治疗出血性疾病，因为荠菜中所含荠菜酸物质，适量吃一些荠菜，可以夸大人体的血管，还可以止血，而且荠菜对睡眠质量起到很好的效果，能够抑制大脑，保持情绪的稳定。

4、荠菜可以缓解夜盲症，荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

吃荠菜的禁忌

1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的做法

1、荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里，加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

2、荠菜汤

洗干净荠菜备用，起锅，锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。

3、荠菜虾饼

冷冻荠菜退冰后淸洗干净，剪去根部，挤干后切碎。加入盐、鸡粉调味，再放入2个蛋及面粉半杯搅拌均匀，用玉子锅来煎荠菜餠，锅中放一大匙油，放入一半份量的荠菜料，舖平整个锅子，小火煎约2分钟，定型后翻面煎另一面，这种锅不易翻面，我先倒出来，再翻面放回锅中。虾去壳去肠泥，中间剖开，横划数道刀口断筋，煎的时候不会缩，排放在锅中。然后另外4个蛋打散，加少许盐调味，倒入一半在虾上面。蛋汁差不多凝固时盖上煎好的荠菜饼，压实，煎至蛋熟即可。

4、荠菜豆腐羹

嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁，胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁，荠菜洗净，去杂，切成细碎，熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精，烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

5、荠菜千张卷

荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分，把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可，凉后，取出装盘。

总结：荠菜是不是与很多作用呢，有很多的食用价值，还有很大的药用价值。而且荠菜有很多的吃法，但是我们要注意荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，体质虚弱者，有腹泻者不能吃荠菜。