西兰花怎么吃营养价值最高

谈到西兰花,一定会有人想到我们平常经常吃的白色菜花,这两种蔬菜其实不太一样。西兰花与菜花虽然都属于十字花科,但是两者的口感、营养成分、叶绿素含量等均略有不同。西兰花起源于意大利南部，种植历史悠久（因我国先引进的是白色菜花，所以才会造成西兰花给人们的感觉是新兴蔬菜的误区），其烹制后具有很高的营养及药用价值。

西兰花中含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等营养成分。其平均营养价值及防病作用名列蔬菜类第一位。

主要功效：

1、降血压降血脂。西兰花中含有大量类黄酮，能平稳降血压、降低血液中胆固醇的含量，对高血压有很好的防治作用。

2、降血糖。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。吃西兰花可扭转糖尿病对心血管造成的损害。

3、抗癌防癌。主要归功于其含有的硫葡萄糖甙和微量元素硒，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

西兰花主要食用方法为清炒或蒜茸炒，其次凉拌或做汤也是很好的选择。食用西兰花前应用盐水浸泡几分钟，这样才能把菜虫祛除掉，也有助于去除残留农药。西兰花食后极易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

西兰花的选购与保存

选购西兰花时以花蕾紧密结实的为佳,花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感者为良品叶子枯萎、变黄变硬或脱落都说明西兰花是不新鲜的。用纸张或透气膜包住西兰花，放入冰箱，可保鲜1周左右。