健康养肝排毒这几类蔬菜一定要多吃

身体健康是十分重要的，那么，在当季我们该怎么保养自己的身体呢，其实，不管怎么样，蔬菜一定要多吃，因为蔬菜中有很多的叶绿素，可以帮助我们健康排毒的，今天，小编要给大家介绍的是地瓜叶，相信很多朋友都没有吃过吧，好了一起来了解一下吧!

肝脏是人体最大的解毒器官，不论是外来或胃肠道产生的毒素，都需经肝脏处理才能排出体外;肝脏也是重要的消化和代谢器官，可以代谢脂肪，将其变成人体所需的养分，并分送至各部位细胞，促进身体机能的运作。

做肝脏的后盾!护肝蔬菜首选地瓜叶

医院营养师表示，「护肝」有2大策略，第一是让肝脏好好休息、避免过劳，第二是多补充可抗氧化的营养素。而相较于大多数蔬菜，地瓜叶不只是高纤，还拥有更多的抗氧化成分，特别是维生素A、维生素C和多酚类植化素，是护肝、排毒时不可或缺的国民好食材。

维生素A、维生素C和多酚类植化素等抗发炎成分，可以帮助肝脏去自由基、去除毒素。另外，地瓜叶中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，缩短粪便在肠道停留的时间，进而达到减少有毒物质产生及排毒效果，特别的是水溶性纤维还可以吸附油脂，帮助肝脏减少代谢的工作量，降低血液中胆固醇和三酸甘油酯，进而预防内脏脂肪和高血脂症。

根据食品药物管理署食品营养成分数据库显示，平均每100公克地瓜叶含有膳食纤维3.18公克、维生素A约4698I.U.、维生素C约26毫克、β-胡萝卜素2766微克。

水煮V.S油炒地瓜叶怎么吃最好?

至于地瓜叶该怎么煮较健康，尤伟铭营养师认为关键在于「加热时间」和「加热温度」。大部分的营养素易受热破坏，曾有实验发现地瓜叶加热超过3分钟，营养流失特别明显，因此建议烹煮时间控制在3分钟以内。

加热温度部分，水煮法温度最高为100℃，油炒法则动不动就超过100℃，因此建议水煮法较妥当，但煮的时候用水量不宜太多，以免营养素流到水中，除非连煮菜水也喝，否则等于白白浪费了营养素。

特别需注意的是，维生素A和β-胡萝卜素都属于脂溶性维生素，建议地瓜叶水煮后关火，加入植物油拌炒再起锅。低温油脂可以促进肠道对脂溶性维生素的吸收，也可以防止地瓜叶褪色并赋与光泽感，保留更多的营养素和多酚物质。

拥有一个健康的肝脏就会拥有一个健康的好身体，因此我们应该做好养肝护肝的工作。那么如何养肝护肝呢?养肝护肝的食物有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来告诉你多吃6种蔬菜可拥有好肝脏，快来了解一下吧。

菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

莴笋

莴笋吃起来味道鲜嫩爽口，不管是生吃还是炒着吃，营养都很丰富。因此，经常吃莴笋，能够增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。

莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，冬季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

包心菜

包心菜含有的维生素C的含量特别的丰富，而且包心菜还含有大量的的微量元素钼和锰，这些都是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

豆芽菜

不管是黄豆还是绿豆，它们都含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及各种人体所必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

【健康小叮咛】：

虽然吃地瓜叶的健康好处多多，但尤伟铭营养师也提醒，有胃溃疡、容易腹泻等消化道问题的人不宜多吃，以免不容易被消化的「非水溶性纤维」会刺激肠胃。

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