方便面的危害究竟有多大？你还敢多吃吗？

发布时间：2019-04-27 20:36:56 来源：医易网

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方便面在我们的日常生活中是比较常见的，但是，这些食物还是少吃点的好，为什么呢，因为方便面里面都添加了很多危害物质，比如常见的防腐剂，那么，你知道油炸方便面的危害吗，下面就随小编一起来看看吧!!

油炸方便面的危害

油炸方便面的危害有哪些?油炸方便面是市面上最常见的方便面之一，也是最原始的方便面。油炸方便面可以干吃，香脆浓郁，味觉上无法抗拒。但是吃油炸方便面会有哪些危害呢?

1、缺乏营养，有损大脑活动

油炸方便面的营养结构单一，主要是蛋白质和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，经常食用会影响大脑发育，对思维活动不利。

2、容易导致上火

油炸方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，干吃方便面的人都有这样的体会，吃完方便面会觉得口干发热，需要大量喝水。这正是火气在体内开始积压的表现了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。

3、易得肠癌

油炸方便面多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃，会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。

4、导致胃肠功能失调

经常吃油炸方便面容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于油炸方便面含有较多调味剂及添加剂，经常食用还会使人味觉迟钝，影响正常食欲。

5、营养不全面

油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期吃油炸方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏的表现。

油炸方便面是否致癌

油炸方便面是否会致癌?油炸方便面的主要材料是面粉、棕榈油、水、调味料、脱水蔬菜包和各种食品添加剂。方便面多用精制的面粉制成，本身纤维素少，虽然有蔬菜包，但是在脱水加工过程中还会破坏纤维素及矿物质，导致缺失。如果长期吃方便面，人体会因为缺乏纤维素和钙而容易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是致癌的重要因素之一。

方便面中，最可怕的致癌物质是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脱水这个环节。一般油炸温度需要在145℃~165℃之间，单个方便面面块的油炸时间为70-100秒。虽然就单个面块的油炸时间来讲是非常短暂的，但是方便面生产是连续流水作业，棕榈油长时间在高温状态下，在金属离子的触媒作用下，很容易恶化，产生大量有害物。散落在棕榈油中的直径在5微米以下的面粉颗粒都悬浮在棕榈油中，不会通过自身的重量沉淀下来，因此，长时间处于高温下会碳化变黑，不断积累，导致产生丙烯酰胺溶留在棕榈油中。目前已经有大量的动物试验数据表明,丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性，对人体可能造成重大的危害。

为了更好的利润，很多生产方便面的企业为了节约用油，降低生产成本，一般使用滤油机将这些使油炸方便面颜色变黑的微小杂质分离出来。经过过滤颜色变浅的油继续使用，或者添加部分新油继续使用。但是这个做法并不明智。因为滤油机最多只能将直径在1微米以上的颗粒分离出来，大量直径小于1微米的颗粒在高温油里不断地产生丙烯酰胺，且在油炸过程中随着油吸附在方便面块上，油炸方便面的含油量一般在18%-25%。由此可见，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前无法克服的。

油炸方便面和非油炸方便面的区别

油炸方便面和非油炸方便面的区别是什么?油炸方便面和非油炸方便面是方便面最常见的两种。为什么会分油炸和非油炸呢?方便面最初流行开的时候，是以油炸方便面的形式存在的。后来因为考虑到油炸方便面的含油量更多，为顺应市场的需求，非油炸方便面就诞生了。那么油炸方便面和非油炸方便面的区别有哪些呢?

1、工艺上

油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。

2、营养上

油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大。

非油炸方便面健康吗

非油炸方便面健康吗?非油炸方便面在生产工艺与油炸方便面基本相同，两者主要区别是在面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面采用的是热风干燥方法，因此脂肪含量更低，所以相对油炸方便面来说，比较健康。

非油炸方便面更健康吗?方便面的主要成份，是碳水化合物、脂质、蛋白质。碳水化合物约占60%、蛋白质含量大概是7.4%-12.9%。非油炸方便面比油炸方便面健康吗?油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是，非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。

虽然非油炸方便面相对油炸方便面来说稍微健康一点，但是经常吃方便面始终不健康。方便面不能作为主食，只能做应急食品。如果想要吃方便面，也可以选择一些健康的吃法。