生姜吃了会引发肝癌？真相究竟为何？

一听说癌症，很多人闻之色变，是啊，现在我们的生活条件好，可是，为什么还会有那么多的癌症什么的呢，然而，有人说吃生姜会得肝癌，那么，这究竟是不是真的呢？感兴趣的朋友可以随小编一起来看看吧!!

吃姜易得肝癌是真的吗

“生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质，容易诱发肝癌。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为易制毒化学品。

以后不要再吃生姜了，太可怕了，简直是慢性自杀。”日前，生姜会诱发肝癌的消息在朋友圈被大量网友转发，令一些网友忧心忡忡。

据了解，这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究。生姜中含有不利健康的成分——黄樟素。美国的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。

黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。

适量吃姜不会诱发肝癌

黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中，这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。

国际食品添加剂法典委员会正在制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书长杨希忠表示，“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但是，适量吃姜和癌症没有太大的关系，并不会必然导致癌症的发生。

如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。“首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜放一些，是远远不会达到1毫克/千克警戒线的。”

不过，吃坏姜或过度吃姜就是另外一回事儿了。坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。如果消费者发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。

另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻后则会产生毒素，这样的“异常姜”也不要选购食用。

如何才能预防肝癌

在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒等。目前，从临床上看，90%的肝癌是肝细胞肝癌，而这和乙肝、丙肝有密切关系。

杨希忠表示，肝癌被称为癌王，目前没有特效的治疗方法，所以说难治，但肝癌可以防。

肝癌可以通过接种疫苗预防，这是一级预防。现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。

出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。

专家还建议，预防肝癌，不要食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。

对于有乙肝或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，还应每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查，争取早期发现。

结语：通过小编的介绍相信你一定对我们的调味品生姜有了进一步的了解了吧，吃生姜是不会患癌的啦，所以，大家不用害怕，想要了解更多相关资讯可以关注我们的开发豆(www.kaifadou.com)哦，在这里，小编也祝大家都能拥有健康的身体啦！