花椒居然可以这么做着吃

发布时间：2019-05-06 17:48:04 来源：医易网

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花椒是调味品，但是如果吃到嘴里是很难受的，那么，你知道吗？花椒还可以用来做甜品哦。下面快来看一看花椒在甜品界的妙用吧。

通观香料史上东方和西方为了争夺芳香植物勾心斗角的撕逼过程，花椒从来都不是主角之一。以至于到现在，黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻、八角之类的香料早就已经风行世界各地的市场，只有花椒基本上主战场还是在中式厨房。

花椒属于为数不多的原产于中国的香料之一，最好的花椒出于四川，所以英文名是叫做SichuanPepper，或者SichuanPeppercorn，如果你不跟着标准拼音走，要叫做SzechuanPeppercorn也是可以的。

花椒国外的风评基本上会被认为是最代表中国特色的香料之一，但基本上和欧洲人民印象中那种神秘的东方香料沾不上边。这种香料更像是中国主妇的私藏法宝，可以在自家灶台的厨房里清蒸时祭出一把，也可以和在中式五香粉里挥洒到各种菜肴中。

但是最霸道的用法，还是四川人民开辟出来的麻辣风味，动不动就是手一抖一把花椒就下锅了，份量之彪悍，味道之浓烈，可以让围观煮饭的外地食客小心肝也随之一颤。

对于西方人民来说，花椒完全是最独特到甚至奇怪的中国风味，那种“麻”到销魂的体验简直具有突然被一道闪电辟中的感觉。英文网站上的评论有说“完全是舌头上发动了一场战争嘛，麻和刺痛的感觉像在暴动一样”，也有评论说“第一次吃这玩意儿的时候以为自己是要死了!”，还有鬼佬吃了顿四川菜觉得连续八天都还在隐隐约约的觉得舌头上是麻的，以至于要忧愁的在网上发贴问“大家都会吃完川菜以后舌头麻这么久的吗?!虽然觉得很好吃，但是不是从此以后舌头都这样麻下去了?!我的味蕾是不是已经毁了?!”。

在老外眼中这么奇怪风味的香料，当然有各种脑洞大开的用法，完全跳脱出中式烹饪的框架。比如美食博主Carey会把花椒做成冰淇淋。桔子和巧克力味，混花椒的香气。。。博主表示就是喜欢在冷冷的甜品里加一点乱七八糟的香料味，而花椒更是有一种动人的花香般的芬芳，完全是自己有史以来做出来最喜欢的。

也有法国的烘培店主利用花椒的香气来做淡巧克力法式面包。巴黎厨师GontranCherrier制作的以花椒为香料的法包，建议可搭配草莓酱或甜温柏(一种介于梨与苹果之间的水果)酱。

还有用花椒来做鸡尾酒的。粉红色这款就是金巴利(草药和水果酿出来的苦甜酒)混合苦艾酒和泡过花椒的琴酒调出来的。。。。被赞赏为“充满植物的复合香气和美妙的刺痛感。。。。”

还有一款是在比利时啤酒Saison(一种南比利时小批量酿制的手工啤酒)里面混花椒和柠檬皮的，名字被叫做“四川天堂”。。。。我为四川人民没有想出这种招数在宽窄巷子的酒吧里招徕外国游客而感到深深的惋惜，虽然我试了一下也并没有怎么好喝。。。。

花椒虽然有个椒字，其实和黑胡椒、白胡椒都没啥关系。其实花椒是芸香科的植物，亲戚都是橙子、柠檬、佛手之类的。也是因为这个原因，美国从1968年开始禁止进口所有柑橘科植物及相关产品以防带入导致柑橘植物死亡的癌肿病的时候，花椒也被株连。看上去好像美国人民非常漫长的岁月都没有花椒吃，但是禁令严格执行其实也就是2002年开始，2005年就禁令放开，70度以上加热后已经杀死致病菌的花椒可以入境，然后可以想见美国各地中餐馆一副守得云开见月明的敲锣打鼓欢喜状。

不知道是不是花椒和柑橘之间有点这样的亲戚关系，老外在运用花椒的时候是比较喜欢用花椒和柑橘类香味做搭配的。以下这道就是两大勺花椒混合了一大杯橙汁、鲜橙切片，再加上肉桂、八角、蜂蜜、酱油做出来的烤鸡扒杰作。大约是你把四川厨子往死里打一顿也想不出来的做法。

这款神作推荐自英国泰晤士报的生活专刊，把花椒、肉桂、姜、橙汁、Ketjap Manis(一种印尼甜酱油)、酱油、黑胡椒、海盐、蜂蜜、橙子混成酱汗，烤箱加热烤出香味，再混入带皮鸡扒腌制，再入烤箱烤熟。这黑暗料理的趋势。。。看着人捏一把汗啊。。。)

还有混合橙汁的沙冰，方子就是用苦橙和血橙(甜橙的一个变种，果肉中带血丝状颜色状分布)汁混合花椒粉、白砂糖搞出来的，成品看着比较美貌，大家完全可以一试。岔开话题一句，血橙当中很出名的意大利变种，塔罗科血橙，90年代就已经引入四川种植，也算是成为当地拿得出来的一个品种。可见四川的地理气候也是注定和芸香科植物注定要有一腿的节奏。

不过最能够展现离奇的脑回路的，是一些外国人在总结花椒的食谱时，发现“原来研究证明人的舌头其实分不清楚花椒带来的麻颤感觉和振动按摩器的有啥区别啊”，那么，“是不是可以通过花椒去研制新奇的情趣用口或者润滑剂之类的物体呢”好吧，这已经完全是知性的节奏了。